Consommer des produits de saison et les sublimer avec des recettes savoureuses et authentiques grâce à celles proposées par les Jardins d'Ingrid mais aussi par les internautes. Quelques avants-goûts...
Bouillabaisse de poissons de roche |
Bouillabaisse de poissons de roche
Ingrédients : Pour 6 personnes 2kg de poissons (petites têtes) ou 3kg (grosses têtes) 2 douzaines de crabe 1, 5kg de grosses moules 3 gros oignons 3 gousses d’ail 4 tomates 60g de beurre 2 tranches de jambon de pays 3 clous de girofle 7 grains de genièvre 1 pincée de safran Thym Fenouil Huile d’olive Vin blanc
Préparation : Mettre dans une cocotte 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, les tranches de jambon de pays et les oignons émincés. Chauffer à feu vif et faire roussir. Ajouter et faire dorer les têtes de poissons et les crabes (sans les pattes). Ajouter les tomates et faire revenir le tout. Incorporer le beurre, le thym (très peu), le fenouil, les clous de girofle, les grains de genièvre. Arroser le tout d’un litre de bon vin blanc sec. Laisser cuire puis passer au tamis. Ajouter le safran, les moules ouvertes puis le poisson cru coupé en morceaux. Laisser cuire dans la sauce. Déguster avec des croutons grillés et aillés. |